吞みもの、発酵もの、幸せもの。

吟醸香漂う福井の日本酒【黒龍と梵の販売店】八重巻酒店。 日々を楽しむ、一杯と発酵もの。

2010年2月3日水曜日

ネンネだそうです。

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娘が遊んでました。
投稿者 竹内 重人 時刻: 13:20 0 件のコメント:
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ラベル: 酒の向こう側
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醗酵醸造食品販賣所 八重巻

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竹内 重人
福井市, 福井県, Japan
「吟醸」という言葉に、みなさんも馴染みがあると思います。 吟味して醸す。 これが吟醸という言葉の語源です。 米という原料から、酵母の力により発せられる、リンゴやバナナのような果物の香り。醗酵によりもとのものとは全く違ったものに変化させてしまう。しかも栄養分まで増えている。顕微鏡でしか見えない微生物たちによる、醗酵というものの神秘的な力に驚嘆しました。 日本酒、焼酎、ワイン、味噌、醤油、みりん、納豆、チーズ、ヨーグルト、浅漬け、糠漬け、キムチ。みなさんの身近にあるこれらのものは、すべて発酵食品です。 とても神秘的な食べ物であり、人知の結晶とも言えるべき食べ物である発酵食品。スローフード志向、健康志向の高まる21世紀となった今、最も注目されている食品のひとつです。 体にとって素晴らしい食べ物である発酵食品を扱うことにより、伝統的な食文化の観点からお客様の健康と食という分野に、新たな可能性と豊かさを発信し続けたいと考えております。
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